Boucherie Viande S.G.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Déposez les chipolatas et laissez-les dorer de toutes parts. Égouttez-les. Laissez-les refroidir et taillez-les en fines rondelles.

Faites chauffer 1,5 de bouillon de boeuf dans une casserole à feu doux.

Pelez et hachez l'oignon. Faites chauffer le restant d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon, les lardons et les chipolatas. Laissez revenir à feu doux.

Versez le riz en remuant. Quand le riz devient transparent, ajoutez le bouquet garni et incorporez le bouillon de boeuf petit à petit en remuant.

Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu doux 15 minutes environ en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.

Incorporez au riz le parmesan et le beurre. Vérifiez l'assaisonnement. Retirez le bouquet garni. Parsemez de persil haché et servez.

Pour 6 personnes.

Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 11 minutes.

Dans une poêle bien chaude avec quelques traits d'huile d'olive, faire blondir l'oignon finement émincé. Puis ajouter le poivron coupé en fin dés, réduire à feu doux et couvrez.

Après quelques minutes, ajouter la gousse d'ail écrasée et assaisonner la poêlée avec du sel, poivre, cumin, thym et un peu de piment.

Couper les saucisses en petits morceaux et les ajouter dans la poêle, augmenter le feu à moyen, bien mélanger. Laisser cuire jusqu'à cuisson uniforme des saucisses. ( entre 5 et 10 minutes)

Une fois le riz cuit, l'égoutter et l'ajouter dans la poêle. Bien remuer, et réduire à nouveau le feu sur doux et laisser cuire quelques minutes.

Pour 2 personnes.