Boucherie Viande S.G.

Pilez les épices: cardamome, coriandre, fenouil avec sel, poivre et 1 c. à soupe d'huile. Entaillez les morceaux de poulet et badigeonnez-les avec le mélange huile aux épices. Laissez mariner 30 min.

Coupez les poivrons, nettoyez-les et coupez-les en lanières. Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile et faites blondir les oignons coupés en quatre et les gousses d'ail entières. Retirez l'ail et les oignons et placez les poivrons. Faites cuire 3 minutes en les retournant. Saupoudrez de sucre, sel et poivre, arrosez de vinaigre de cidre.

Dans une cocotte, faites chauffer le reste de l'huile et faites dorer les morceaux de poulet. Ajoutez les poivrons, les oignons et l'ail, le laurier. Couvrez la cocotte et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Au besoin, ajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson.

Ajoutez les olives et laissez cuire encore 10 minutes.

Servir chaud.

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle. Faites dorer les poitrines de poulet des deux côtés. Ajoutez le bouillon, sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes sur feu doux.

Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en lanières sur la longueur. Lavez et coupez les poivrons en lanières. Pelez et émincez les oignons.

Retirez les poitrines de poulet. Ajoutez le reste d'huile et portez sur feu vif. Mettez tous les légumes et faites-les sauter quelques minutes.

Découpez les poitrines de poulet en tranches et remettez-les dans la poêle avec les légumes et laissez cuire encore 5 minutes.

Servez avec du riz blanc.

Faites cuire le riz et laissez refroidir.

Épluchez et coupez en dés les carottes. Effilez les haricots verts. Faites cuire les légumes dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 8 minutes. Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

Dans un bol, mélangez moutarde, vinaigre, sel, poivre et l'huile. Faites dorer les amandes. Hachez la ciboulette. Pelez à vif l'orange et dégagez les quartiers. Émincez le poulet.

Dans un bol, mélangez le riz, les haricots verts et les carottes. Déposez le poulet et les quartiers d'orange. Arrosez de vinaigrette.

Décorez de ciboulette et d'amandes.

Lavez les cuisses et essuyez-les.  Assaisonnez-les de sel, poivre et paprika.

Lavez les poivrons, fendez-les en deux et nettoyez-les. Coupez les poivrons en dés. Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez l'oignon en petits dés. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.

Chauffez l'huile dans un faitout et faites cuire les cuisses de tous les côtés, à feu doux jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retirez-les et couvrez-les. Jetez l'ail, l'oignon et les poivrons dans la graisse de cuisson et faites revenir quelques minutes. Salez et poivrez. Ajoutez le reste de paprika et le piment réduit en miettes. Incorporez les dés de tomates et le fond de volaille. Déposez les cuisses sur les légumes et laissez mijoter le tout, à couvert sur feu doux, pendant 30 minutes.

Hachez le persil et garnir au moment de servir.

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