Menu principal
Ingrédients:
(4 à 6 personnes)
6 à 8 pommes de terre rouges entières
2 carottes coupées en morceaux
1/4 de courge poivrée
2 panais coupés en morceaux
1 oignon haché
30 ml d'huile
1 kg de cubes de boeuf à ragoût
60 ml de vinaigre de vin rouge
60 ml de cassonade
1 branche de thym
1 feuille de laurier
750 ml de bouillon de boeuf
3 clous de girofle
sel et poivre au goût
60 ml de farine
75 ml d'eau
À la mijoteuse:
coupez les légumes en cubes égaux et placez-
Dans une poêle, faites dorer les cubes de boeuf dans l'huile chaude. Ajoutez les cubes de boeuf sur les légumes.
Saupoudrez de farine en mélangeant légèrement. Versez 30 ml de vinaigre et 350 ml de bouillon. Incorporez les autres ingrédients à l'exception du thym.
Couvrez et faites mijoter à faible intensité de 8 à 10 heures. Ajoutez la branche de thym 1 heure avant la fin de la cuisson.
Dans une casserole:
déposez les pommes de terre, les carottes, la courge, le panais et l'oignon. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et dorer les cubes de boeuf. Déposez les cubes sur les légumes. Retirez la graisse de la poêle et déglacez avec le vinaigre et la cassonade. Portez le mélange à ébullition et versez-
Incorporez les herbes, le bouillon, les clous et l'assaisonnement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 2 à 3 heures.
Délayez la farine dans l'eau et versez-
Ingrédients:
(4 à 6 personnes)
1 kg de cubes de boeuf à ragoût
30 ml d'huile
1 oignon haché
2 carottes coupées en petits cubes
45 ml de farine
125 ml de syrop d'érable
500 ml de bouillon de boeuf
60 ml de sauce chili
10 ml d'ail haché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
Dans une casserole
Faites dorer les cubes dans l'huile chaude. Faites de même avec les oignons et les carottes.
Déposez le boeuf et les légumes dans une casserole profonde et saupoudrez de farine. Remuez et faites cuire 1 à 2 minutes sur le feu.
Versez le syrop d'érable, le bouillon, la sauce chili, l'ail, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoteur à feu doux de deux à trois heures ou jusqu'àa ce que le boeuf soit tendre.
À la mijoteuse
Faites dorer les cubes et les légumes. Déposez la viande et les légumes dans la mijoteuse. Saupoudrez de farine et remuez.
Ajoutez 250 ml de bouillon et les autres ingrédients à l'exception du thym. Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à faible intensité.
Une heure avant la fin, ajoutez la branche de thym.
Ingrédients:
(4 personnes)
600 g de boeuf maigre pour ragoût
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons
1 gousse d'ail
2 poivrons verts
25 g de farine
5 c. à soupe de vin blanc
5 c. à soupe de café très corsé
sel et poivre
Découper la viande en dés, hacher finement les oignons, éplucher et hacher la gousse d'ail, épépiner et hacher les poivrons.
Mettre l'huile d'olive dans une cocotte, y dorer la viande de tous les côtés, la sortir à l'écumoir puis réserver au chaud.
Dans la cocotte, faire fondre à feu doux environ 10 minutes les oignons, l'ail, les poivrons. Saupoudrer de farine et cuire 2 à 3 minutes puis verser le vin et le café.
Porter à ébullition sans cesser de remuer, remettre la viande dans la cocotte, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement une heure.
Servir bien chaud.
Ingrédients
(4 à 6 personnes)
1 kg de cubes de boeuf à ragoût
30 ml d'huile
250 ml de vin rouge
60 ml de vinaigre de vin rouge
60 ml de pâte de tomate
500 ml de bouillon de boeuf
60 ml de cassonade
1 feuille de laurier
1 branche de thym
3 gousse d'ail
1 navet coupé en bâtonnets
2 carottes coupées en bâtonnets
2 oignons rouge coupés en quartiers
4 tomates coupées en dés
1/4 de courge coupée en dés
sel et poivre
À la mijoteuse
Dans un poêlon, faites chauffer l'huile et dorer la viande.
Déposez les légumes au fond de la mijoteuse et ajoutez la viande.
Versez 125 ml de vin rouge, 30 ml de vinaigre et 250 ml de bouillon de boeuf.
Ajoutez le reste des ingrédients. Couvrez et faites cuire de huit à dix heures à faible intensité.
Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le thym.
Au four
Dans une casserole allant au four, faites dorer la viande dans l'huile chaude.
Retirez la graisse de cuisson et versez le fin, le vinaigre, la pâte de tomate et le bouillon.
Amenez à ébullition et ajoutez la cassonade, les herbes, l'ail et les légumes.
Assaisonnez, couvrez et faites cuire au four à 180 C de deux à trois heures.
