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Ingrédients
2 kg de côtes levées de dos
1 tasse de purée de pomme non sucrée.
1/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de sauce chili
1/2 de tasse de mélasse
1 1/2 tasse de cassonade
2 c .à table de jus de citron.
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de poivre.
2 c. à thé de paprika.
2 c. à thé de cannelle.
2 c. à table de poudre d'ail plus une gousse d’ail hachée
Faites bouillir les côtes au moins 30 minutes, idéalement pendant au moins 1 heure avec céleri, oignon, feuilles de laurier.
Égouttez et faire mariner environ 12 heures dans un grand sac en plastique et retournez-
Dans un grand plat allant au four, cuire à 300 °F pendant environ 1 heure les côtes de dos (ou jusqu'à tendreté de la viande). Retournez les côtes à la moitié de cuisson.
Badigeonnez à quelques reprises avec un peu de marinade réservée.
Ingrédients
1 à 2 kg de côtes de porc
4 gousses d'ail écrasées
1/2 tasse de vinaigre de riz
1/3 de tasse de sauce Hoisin
1/3 de tasse de ketchup
1/4 tasse de sauce aux prunes VH
1/4 de tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de sauce soya
Déposez les côtes dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, couvrir et cuire 45 minutes.
Égouttez.
Déposez les côtes dans une rôtissoire. Badigeonnez avec la sauce et placez dans le bas du four à 375 F environ 30 minutes.
Badigeonnez de temps en temps.
