Boucherie Viande S.G.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, ajoutez le boeuf haché et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter la sauce Worcestershire, le concentré, les tomates avec leur jus et les herbes. Portez à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes pour que la sauce épaississe. Incorporez les champignons et les petits pois.*

Préchauffez le four à 180 C. Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les en purée avec le beurre et le lait.

Mettez la sauce dans un plat à gratin légèrement graissé, nappez de purée et saupoudrez de fromage. Faites gratiner 45 minutes au four.

Faites cuire les pommes de terre et réduisez-les en purée.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les carottes et le céleri. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporez la viande hachée et faites la colorer à feu vif.

Mettez le vin, bouillon, concentré et les petits pois dans la poêle. Faites épaissir le tout environ 5 minutes sur le feu puis ajoutez la purée de pommes de terre. Laissez reposer à la température ambiante pour que le mélange tiédisse.

Préchauffez le four à 180 C et graissez une plaque de cuisson.

Avec un verre, coupez 16 disques dans les feuilles de pâte. Garnissez la moitié des disques du mélange de farce à la viande, badigeonnez d'oeuf battu les bords et rabattez sur la garniture. Scellez avec une fourchette. Disposez les chaussons sur la plaque et faites-les cuire au four environ 30 minutes.

Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l'huile et faites dorer la viande. Ajoutez l'ail, les oignons et les poivrons coupés en petits dés. Faites cuire environ 5 minutes. Ajoutez les tomates et les assaisonnements à chili. Ajoutez les haricots cuits et la branche de thym. Salez et faites mijoter au four environ deux heures à 190 C.

Préchauffez le four à 220 C.

Coupez les aubergines en fines rondelles. Badigeonnez d'huile d'olive sur les deux faces, salez et poivrez. Disposez les rondelles sur une plaque de cuisson, mettre au four pour 20 minutes en les retournant une fois au cours de la cuisson.

Rincez les olives et égouttez-les. Mettez en purée les olives, l'ail et la sauge. Incorporez le ricotta et bien mélanger. Coupez les tomates en rondelles. Retirez les aubergines du four et placez les rondelles de tomate au four pour 5 minutes. Retirez la peau et ajoutez au boeuf haché avec le poivre. Mélangez et façonnez 4 boulettes plates.

Baissez le four à 180 C. Ouvrez les pains, tartinez-les du mélange de ricotta et de la moitié des aubergines. Placez-les au four sur une feuille d'aluminium.

Huilez une poêle et faites cuire les boulettes à feu vif.

Placez une boulette sur les aubergines, arrosez du jus de citron, placez le reste des aubergines et coiffez de l'autre moitié du pain. Placez au four pendant 10 minutes.

Servez avec une salade verte.

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